Сварить прозрачный куриный бульон.
В идеале курица должна быть "суповая" (каких теперь не сыщешь в продаже)

Для приготовления лапши взять 1 яйцо, пол стакана муки, щепотку соли.
Тщательно замесить густое упругое тесто. Количество муки может уточняться "по месту" - сколько "тесто" возьмет.
Раскатать из него тонкие пласты (тоньше 1 мм), обильно посыпая их мукой.
Нарезать тонкую лапшу. Выложить ее на тонкий слой бумаги, дать подсохнуть.
Готовую лапшу отсеять от муки, положить в кипящий бульон и варить по готовности.
излишки готовой лапши сложить в сухую посуду, где она можех храниться несколько дней.