Автор: Marie 3.03.2011 - 10:40
Рецепты от Шефа ресторана "Груша"
Крем-брюле с обожженным тростниковым сахаром и грушей дюшес
Ингредиенты
250 мл сливок 33%
250 мл молока
90 г сахара
7 шт. яичных желтков
Способ приготовления
Желтки, сахар, молоко и сливки соединить в кастрюле и прогреть до 80°С, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. Затем смесь снять с плиты, процедить и разлить в фарфоровые формочки или кокотницы. Уложить их в противень с высокими бортиками и налить в него воды так, чтобы она наполовину закрывала фарфоровую посуду. Поставить противень с формочками в духовой шкаф, нагретый до 100 оС, на один час. Готовый крем охладить и подать в тех же формочках. Смотреть дальше - еще грушевых фото и рецептов!