Я попробовала это первый раз в Праге, в одном оооочень милом итальянском ресторане.
Масло с зеленью.
Во многих ресторанах принято подавать хлеб и масло. Ну вот та было обычное сливочное масло, но в нем была мелкопорубленная зелень и паприка. Со своей стороны я то же саое стала делать дома.
Масло просто растапливается в конатной температуре (ни в коем случае ни на огне!!!), и смешивается с солью по вкусу, мелко-мелко резанной зеленью (я лично добавляла укроп), возожно, паприкой и чесноком.
Потом это масло можно заморозить и отрезать куски, которые ожно быстро съесть. По ои наблюдения, желтеет это масло несколько быстрее, чем обычное, поэтому хранить его в больших количествах вне орозилки не рекоендуется.
Сырная паста для бутербродов
100г сыра измельчить на терке, добавить ложку сметаны и мелконарезанную зелень. (по вкусу можно добавить соль и чеснок)
Все тщательно перемешать, выложить в удобную посуду и охладить в холодильние.
Хорошо для бутербродов, тостов и т.д.
кстати, я это и многое другое делаю на эелектромельничке. Получается быстро, удобно и качественно.
[attachmentid=9176]
Берётся получёрствый батон, нарезается ломтиками по 1.5 - 2 см толщиной.
Слегка поджаривается в нерафинированном растительном масле (слегка - это чтобы обе стороны стали коричневатыми и при этом ломоть при кусании пружинил а не крошился).
Пока ломтик горяченький (т.е. только со сковородки) - быстренько посыпаем одну сторону тёртым сыром (забыл сказать раньше - сыр трём вручную на тёрке, лучше всего чуть подсушенный голландский), а затем непосыпанной стороной кладём на бумагу (можно на бумсалфетку, можно даже на непользованную туалетную бумажку - лишь бы не на газету), чтобы ушло лишнее масло.
А дальше - на Ваш творческий вкус.
Я люблю на остывший поверхностноприлипший сыр положить крупненькую шпротинку, кругляшечку малосольного огурчика, шайбочку маленького помидорчика - и всё это "зеленцой пощеботить"(цитата из В.А. Гиляровского). Из зелени лук не рекомендую, лучше петрушка или укроп.
Этот бутер обалденно идёт под крепкое спиртное, а готовится за минимальное время.
Заранее признаюсь - не моё, а моего батьки творчество, даже матушка не умела так вкусно делать!
Бутерброды с семгой холодного копчения
Продукты
хлеб 4 ломтя
масло сливочное размягченное сколько уйдет
сёмга 4 ломтя
Приготовление:
Хлеб намазать маслом, а сверху положить тонкие ломтики семги. Готовые бутерброды украсить фигурками из масла (выдавить его из кондитерского мешочка).
Бутерброды с холодным мясом
Продукты
батон 1шт.
мясо отварное 250-300г
хрен готового (натертого) 70-100г
яйца отварные 3шт.
сметана 0.75 стакана
соль по вкусу
Приготовление:
Яйца мелко нарубить, смешать с готовым хреном и слегка подсоленной сметаной.
Полученной массой намазать ломтики хлеба .
На середину бутерброда положить мясо (толщиной 0,5 см), нарезанного полосками, края украсить свежими помидорами или огурцами, нарезанными кружочками.
Бутерброды с холодной свининой или телятиной
Продукты
хлеб (батон) 1 шт.
хрен тёртый 100 г
яйца мелко нарубленное 4 шт.
сметана подсоленная густая 1.5 стакана
свинина отварная сколько уйдет
или телятина отварная сколько уйдет
Приготовление:
Пласты хлеба (см. рецепт «Бутерброды с сосисками и хреном») густо покрыть смесью из 100 г натертого хрена, 4 мелко нарубленных яиц и 1,5 стакана подсоленной густой сметаны. Посредине положить полоску из отварной холодной свинины или телятины. Края украсить ломтиками свежих помидоров.
Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)