IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Правила раздела

Правила раздела "Кухня Домового"

Данный раздел посвящен кулинарии во всех ее проявлениях. Все что может быть приготовлено и съедено имеет право на описание здесь.

1. Рекомендуется активно делиться с окружающими своим кулинарным опытом. Приветствуются фотографии, как приложения к рецептам, пояснения, дополнения, вопросы, касающиеся рецептов, рассказы об использовании рецептов и т.д. Желательно не отклоняться от заданной автором ветки темы.
2. Не рекомендуется бездумно копировать рецепты из чужих кулинарных книг. Многочисленное копирование кулинарных рецептов с других интернет-ресурсов расценивается как накрутка счетчика и наказуемо.
3. Запрещается ругать чужие рецепты (если вы только не уверены, что за варенье выдается яд для крыс). О вкусах не спорят. Если Вам что-то не нравится – оставьте при себе. Отзывы типа – фу, я это не люблю, будут приравниваться к флуду.

Правила раздела не отменяют правила Форума.

> Гастрономическое ателье «Груша» для журнала «Гармония сада», от моей любимой Натальи Лисовской - фото и рецепты!
Marie
3.03.2011 - 10:40
Сообщение #1



ГлавВред
Group Icon
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 1149
Регистрация: 13.06.2002

Пользователь №: 332




Рецепты от Шефа ресторана "Груша"

Крем-брюле с обожженным тростниковым сахаром и грушей дюшес

Ингредиенты
250 мл сливок 33%
250 мл молока
90 г сахара
7 шт. яичных желтков

Прикрепленное изображение

Способ приготовления
Желтки, сахар, молоко и сливки соединить в кастрюле и прогреть до 80°С, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. Затем смесь снять с плиты, процедить и разлить в фарфоровые формочки или кокотницы. Уложить их в противень с высокими бортиками и налить в него воды так, чтобы она наполовину закрывала фарфоровую посуду. Поставить противень с формочками в духовой шкаф, нагретый до 100 оС, на один час. Готовый крем охладить и подать в тех же формочках.


Смотреть дальше - еще грушевых фото и рецептов!


--------------------
Помогите сделать форум лучше! Ваши предложения по работе BesTFileZ!
http://www.bestfilez.net/forums/index.php?showtоpic=49933

The uncommon man wants to leave a world different from what he found, a better, enriched by his personal creation.
And for this he's ready to sacrifice much or all of the happiness, that the common man enjoys...
User is offlineProfile Card PM
Go to the top of the page
+
 
Reply to this topicStart new topic
Ответов(1 - 1)
Marie
3.03.2011 - 10:47
Сообщение #2



ГлавВред
Group Icon
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 1149
Регистрация: 13.06.2002

Пользователь №: 332




Салат «Бэби микс» с апельсиновой заправкой

Ингредиенты
для заправки:

150 мл оливкового масла
80 мл свежевыжатого апельсинового сока
10 г моркови
5 г апельсиновой цедры
5 г репчатого лука
5 г чеснока

Прикрепленное изображение

для салата:
25 г апельсиновой заправки
20 г бекона
15 г салата латук
15 г салата радиччо
15 г салата лоло-россо
5 г салата рукола
3 шт. помидоров черри
2 шт. перепелиных яиц
соль и перец по вкусу

Способ приготовления
Заправка:
измельченные морковь, репчатый лук и чеснок соединить с оливковым маслом, апельсиновым соком и цедрой, взбить миксером и процедить.

Салат: нарвать листья салата и аккуратно сложить их горкой. Ломтики бекона выложить в сковороду с толстым дном, добавить немного оливкового масла, поставить на слабый огонь и сильно поджарить. К салату добавить готовые ломтики бекона, помидоры, вареные яйца, соль и перец. Перед подачей полить апельсиновой заправкой.


Крем-суп из тыквы и груши с кальвадосом

Ингредиенты
700 г тыквы
500 мл овощного бульона
150 г груш конференц
40 г лука-порея
15 мл кальвадоса
соль и перец по вкусу

Прикрепленное изображение

Способ приготовления
Лук-порей крупно нарезать и обжарить в кастрюле до прозрачности, после чего влить кальвадос и поджечь. Тыкву очистить, крупно нарезать и положить в кастрюлю с луком. Все вместе слегка обжарить и залить водой или овощным бульоном, добавить очищенную от семечек и кожуры грушу, соль и перец. Варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Готовую смесь взбивать блендером до получения однородной кремовой консистенции. Суп украсить нарубленной зеленью или грушевыми чипсами и подать на стол.


Утиное филе с грушей

Ингредиенты
170 г утиного филе
150 мл портвейна
1/2 груши конференц
10 г сливочного масла
салат фризе для украшения
соль и перец по вкусу

Прикрепленное изображениеПрикрепленное изображение

Способ приготовления
Крестообразно надрезать кожу на утином филе и быстро обжарить его с двух сторон на раскаленной сковороде, присаливая и приперчивая. Филе выложить на противень и поставить его в разогретую до
180 °С духовку на 20 минут. В это время половинку груши очистить от кожуры и семечек, разрезать на три равные части и тушить с портвейном в сотейнике, периодически переворачивая. Как только утка будет готова, грушу выложить на тарелку, а в оставшийся портвейн добавить щепотку перца, сливочное масло и довести до консистенции соуса. Утку разрезать на несколько равных частей и уложить к груше. Готовое блюдо полить соусом и украсить шариками из груши и салатом фризе.


--------------------
Помогите сделать форум лучше! Ваши предложения по работе BesTFileZ!
http://www.bestfilez.net/forums/index.php?showtоpic=49933

The uncommon man wants to leave a world different from what he found, a better, enriched by his personal creation.
And for this he's ready to sacrifice much or all of the happiness, that the common man enjoys...
User is offlineProfile Card PM
Go to the top of the page
+
Реклама

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



- Текстовая версия Сейчас: 15.12.2017 - 00:32
]]> ]]>
]]> Яндекс.Метрика Google+ ]]>
Загружается, подождите...